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花果宴介紹 |
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花果宴菜單 |
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 煎鑲青紅椒 |
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| 菊花海鮮羹 |
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| 鹹蛋煸苦瓜 |
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| 金針花蒸雞 |
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| 夜來香魚捲 |
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| 鴛鴦蝴蝶夢 |
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| 清代《養小錄》中的餐芳譜，則把牡丹花膾肉汁、蘭花做羹 花、玉蘭花油炸後加糖吃、蠟梅蜜浸點茶、萱花煮湯拌食、芙蓉花拌豆腐後撒些胡椒，據形容：「紅白可愛，且可口。」這一道在《山家清供》中名為「雪霞羹」，作法較清楚，採芙蓉花去心，在湯中燙一下，再與豆腐共煮，據形容是紅白交錯，恍如雪齊之霞，吃時加胡椒薑亦可，簡直把花吃出詩意來！ |
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| 荷花（蓮花）：炸蓮花、溜魚片、炒牛肉、蒸鴨－健脾養胃，除濕氣。菊花：廣東人的菊花蛇羹、北平人的菊花火鍋、菊花枸杞、豬肝粥等─清熱解毒。洛神葵：製蜜餞、鹽漬、泡製飲料、入菜－清降火、止瀉利尿之效。金針花（萱草）：無論新鮮或乾燥，都適合炒煮燉－含鐵量高。玫瑰：玫瑰入菜款式變化多，《食物中草》指其食之芳香甘美，令人神爽－含豐富維生素C、果糖，葡萄糖，有益人體健康。 此外，野薑花、梅花、月桃花、美人蕉、雞冠花、水仙、桂花、百合、茉莉花、白蘭花、木槿、櫻花、芭蕉等都可食用。 |
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| 有些花卉不但可以觀賞，且具有藥理保健作用，如果根據病症選擇花卉養植也一種不錯的保健方法。 有風濕、脾胃虛寒症狀的人，可種些五色椒。五色椒絢麗多彩，根、果、莖都具有藥性。 有肺結核的人，可種百合花。百合花形姿高雅，鱗莖與花除食用外，入藥可鎮咳、平驚、潤肺。 患有高血壓、小便不利症狀的人，可種植金銀花、小菊花。花朵裝填香枕，花泡飲，有消熱解毒、降壓清腦、平肝明目之效。千姿百態的仙人掌，藥性寒苦，藥理作用更廣。可舒筋活血、滋補健胃，對動脈硬化、糖尿病、癌症等有一定的藥理作用。 米蘭、茉莉花香氣襲人，可熏香茶。米蘭枝葉可治跌打損傷，茉莉的葉、花入藥可治感冒、腸炎。 有麻木酸痛症狀的人，可選擇質樸秀雅的鳳仙花，種子煎膏外搽，可治麻木酸痛，取全株內服及搗碎外敷，能治蛇毒。花外搽可治鵝掌瘋，又能除狐臭。 |
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中國人食花的歷史，相當悠久，自春秋戰國，生活於長江中下游及江淮楚地的居民，就有食花的習俗。像是中醫裡常提及的“去濕五花茶”，就是用金銀花、白菊花、木棉花、雞蛋花、槐花配製而成；品飲的花茶之外，如桂花糕、菊花糕等各式花卉所作的糕點，早就出現在餐桌上了。
國外也有久遠的食花歷史。十六世紀時，歐洲國家食用番紅花的風氣就很興盛：西班牙人用其花蕊來調理雜錦飯（就是現在的海鮮飯），法國人拿它來做火鍋用料，而日本聞名於世的咖哩飯，也以番紅花來調色，作出的咖哩達到色香味俱全的境界。到了近代，歐美各國流行一股將花瓣加入三明治，及以花瓣添加到各種風味獨具食品裡的風潮。墨西哥人使用當地仙人掌科植物花卉烹製餅食點心；在美國加州地區有一些餐館，專門提供以菊花、金蓮花、紫羅蘭、矮牽牛花等花卉所作的餐餚。 |
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對抗SARS，坊間水果、香草大賣，餐廳也推出新健康主義「花果創意美食」，吸引不少重視飲食以增強免疫力的消費族群。尤其在炎熱的季節，將花的嬌豔與水果的香氛搭配肉類及海鮮，不僅令人清爽開胃、強身，還兼具養顏美容、減壓的功效。
花果入饌已成為一種飲食新趨勢 ,花果宴除了可使用各式新鮮花卉水果入菜，也可用初夏當季特產波羅蜜、百香果、椰子，蝴蝶蘭、洛神葵與杭菊等花果素材入菜， 不但色澤賞心悅目，而且口感清爽，消暑開胃。水果部份，則以當下盛產的水果入菜。水果大都偏向酸酸甜甜的，所以在調製時，盡量要將其酸性和甜性降低，以鮮奶來調和水果的酸、甜性，以免消費者在品嚐這種花果餐時容易有吃膩的感覺。花在基本上有三種特性屬酸性的花，可以直接生食或是入菜，其吸收性很強的，如秋海棠等類的花；第二種屬苦性的花，如玫瑰花、康乃馨等，直接生吃很苦，若加以烹煮則可以降低其苦味，在添加這類花卉時，往往先將其加糖、醋醃製，以降低其苦性味；屬辣味的野薑花，本身即含有薑的香味和薑辣味，這種花材放在鹹菜上以薑調味一般。 |
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| 有毒植物是泛指對人類或家畜等能造成種種傷害的植物。認定標準也因人而異；所有有毒植物的總數，不僅因人的認定而有不同，也會因科學知識的發展而有所增減。現今對有毒植物較合理的定義應該是：具有中毒實例，或者經由實驗證明可能因飲食、接觸或其他方式而造成人類、家畜或其他高等動物（脊椎動物）的死亡，或某些組織、器官等暫時性乃至長期性傷害的植物。 |
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