夏多內 (Chardonnay)

主要芳香：水蜜桃、 鳳梨、 青蘋果、 新鮮奶油與焦糖等芳香法國勃根地與香檳區之傳統白葡萄品種。由於其對於各種土壤與氣候的適應力都很強， 目前遍佈世界各產酒國。 與卡本內.蘇維濃同為國際品種之一。 葡萄若在氣候適宜且陽光充裕的環境下能夠釀出果香豐富， 酒精成分充足的葡萄酒。 勃根地傳統釀製法能釀製出可保存十年、 果香仍在的世界級白葡萄酒。有白葡萄之后的雅號。

白索維濃 (Sauvignon Blanc)

主要芳香：黑茶藨子、 鳳梨、 百香果、 。 十八世紀便出現於法國。 波爾多法國較著名的產區普依芙美(Puilly Fume)與桑賽爾 (Sancerre)。目前已成為國際品種之一， 廣為種植於各新興產酒國。 在美國又稱之為(白芙美) Fume Blanc。

麗絲玲 (Riesling)

主要芳香有青蘋果、 柑橘、 百香果與烤麵包等。源自於德國的白葡萄品種， 普遍種植於中歐。德國出產的麗絲玲能製成干白酒到貴腐甜白酒 Trockenbeerenauslese都有。釀製成甜白酒時更帶有蜂蜜香。 與夏多內一樣有較長的瓶內陳釀期。

榭密擁 (Semillon)

主要芳香有烤麵包、 乾草、 蜂蜜等。白葡萄品種。 著名的法國波爾多著名之貴腐甜白酒 索甸爾納Sauterne 之傳統品種。

湘楠 (Chenin Blanc)

主要的芳香：水蜜桃、杏桃、與核桃等。源自於法國羅雅河之小鎮Anjou安儒的白葡萄品種，當地之別名亦叫做，Pineau de la Loire ( 羅雅河比諾 ) 。這是一種富酸度卻果香十足的葡萄品種。 在Anjou亦釀製成AOC級甜白酒 Coteau du-Layon。

可倫巴爾(Colombard)

主要芳香： 玫瑰、 紫羅蘭、 薔薇等花香。源自於法國Charente 沙宏特 區的白葡萄品種， 該區著名的比諾甜酒(Pineau de Charentes)， 使用此品種與白蘭地混製而成， 高酸度為其特性， 在法國釀製後用來蒸餾成干邑白蘭地。

葛福次塔銘內 (Gewurztraminer)

主要芳香： 富香料與熱帶水果香味像荔枝與薑等。白葡萄品種， 亦是法國Alsace阿爾薩斯的AOC. 之一， 該地氣候與土壤條件特別適合此品種， 因而芳香與風味獨具， 堪稱世界上最適合此品種生長的產區。

蜜絲嘉 (Muscat)

主要芳香：濃郁麝香、 柑橘、 葡萄乾、 紅砂糖等芳香。白葡萄品種。 源自於土耳其、 敘立亞、 黎巴嫩等近東國家。在法國南部常用來釀製成VDN ( Vin Doux Naturel ) 天然甜葡萄酒。 也常用來釀製甜點酒。 在法國也有以此品種命名的法定產地命名像是 : Muscat de Beaumes-de-Venise， Muscatde Saint-Jean-de-Minervois等。

維歐涅 (Viognier)

主要的芳香有： 蜂蜜、芒果、無花果、紫羅蘭花香與仙楂等香氣。種植在隆河谷地北部的白葡萄品種， 目前種植面積不超過五百公頃。 著名的隆河白酒 康迪奧(Condrieu)， 是該品種的代表作。 隆河北部的羅堤丘(Cote Rotie) 以希哈(Syrah) 所釀製的紅酒， 大多添加了百分之二十的維歐涅。 維歐涅多種植在陡峭的梯田或坡地， 受到這種特殊地勢的影響， 酒色呈金黃，香氣繁複、口感濃稠，酸度均衡。

阿里歌蝶 (Aligote)

主要芳香：清新葡萄、青蘋果、及檸檬的鮮果香。法國勃根地的傳統白葡萄品種， 多屬於干白酒， 其酒質粗曠強烈， 不適合長時間保存。 1997年才合格進入AOC產區命名的勃根地 Bouzeron 便是以此品種為主。

繆勒-土爾高 (Muller-Thurgau)

主要芳香：蜜絲嘉特有之柑橘香、麝香。白葡萄品種，1882年時由Geisenheim蓋森海姆 皇家葡萄與園藝種植學院院士繆樂Muller先生研發出來的新品種。他選用 麗絲玲Riesling與 Sylvaner希爾凡內 所得到之改良配種。 目前種植在德國所有的產區。

馬爾衫 (Marsanne)

白葡萄品種，源自於法國隆河谷地的聖.佩雷(St. Perey ) 與愛米達吉(Hermitage)、聖喬瑟夫 (St.Joseph)、Crozes Hermitage 這幾個衛星產區。義、美、澳洲等國亦有種植 這種葡萄酒酒質清新具活力，為保持其清新與鮮沁之口感， 年份輕即適合飲用。

灰比諾 (Pinot Gris)

主要芳香為蜂蜜、水蜜桃、無花果。白葡萄品種。（Gris = 灰色）正如其名，灰比諾表皮成熟時呈現灰紅色或灰藍， 其來源可能是勃根地區之紅葡萄品種黑比諾 Pinot Noir經過挑選的變種， 因為在成熟前， 葡萄仍舊青綠之際， 很難分辨這兩個品種的外在性徵。 此葡萄品種能夠釀造出口味相差懸殊的葡萄酒， 從清淡略微起泡的干白酒， 一直到酒氣濃郁的甜白酒， 端視採收時葡萄的糖份含量， 提前採收則清淡， 延遲採收則糖份含量高。 義大利名為Pinot Grigio ， 德國名為Rulander 瑞士稱為 Malvoisie，法國阿爾薩斯區稱之為Tokay d’Alsace或Tokay Pinot Gris， 與匈牙利葡萄酒Tokaji無關。

白比諾 (Pinot Blanc)

主要芳香： 蘋果、 杏桃、 杏仁。比諾 (Pinot) 族的一種白葡萄。 種植於世界各國。 由於個性使然， 很適合與夏多內混合釀造。口感圓潤飽實，果香豐富。

希梵內爾 (Sylvaner)

主要散佈於德、法、義、瑞等國。 帶有清淡花香、果香。 依照不同的成熟度採收，可釀造成開胃的白酒干或餐後甜點用之甜白酒。