基本上將白酒分成五大類:
清新鮮酸型-干白酒Light, Fresh Dry White Wines
高品質白酒大多生產於氣候較為寒冷的地域,南部產區葡萄酒則缺乏足夠的酸度,此型白酒口感細膩、酸度明顯、入口清爽不濃烈。果香花香都十分明顯。
此類葡萄酒酒精濃度大多不超過12度,因為保存期限較短,年份過久會使得葡萄酒的新鮮芳香散失。購買時最好選擇三年以內的年份飲用。
適合搭配的食物
一般可作為開胃酒,也適合搭配海鮮,如蝦、貝、蟹、魚類、生蠔、Sauvignon品種葡萄酒適合與羊奶乳酪、油醋醬汁沙拉等。
飲用溫度
此類干白酒飲用溫度大約在6~10之間,大約放入冰箱下層一個小時以上。
鮮酸型白酒多來自以下葡萄品種:
夏多內 Chardonnay
湘楠 Chenin
白比諾 Pinot Blanc
灰比諾 Pinot Gris
白索維濃 Sauvignon Blanc
阿里歌蝶 Aligote
榭密擁 Semillon
蜜絲卡黛 Muscadet
清新鮮酸型干白酒
法國 波爾多 兩海之間 Entre-Deux-Mers
鄉村餐酒 Vin de Pays- 嘉斯恭丘 Cote de Gascogne
法國 伯根地 小夏布利 Petit Cchablis
特有品種-阿里歌蝶Aligote
馬貢白酒 Macon Blanc
阿爾薩斯 葡萄品種-灰比諾 Pinot Gris
希梵內爾 Sylvaner
由多種葡萄混合而成的愛德次維克 Edelzwiker
羅雅河 索維濃品種 Touraine Sauvignon
夢路易 Montlouis
蜜絲卡黛 Muscadet-sur-lie(sue-lie是一種將酒泥與葡萄酒一同發酵的釀製法,帶給葡萄酒更豐郁的口感)
普羅旺斯 法定產區AOC-普羅旺斯Cote de Proviince
朗格多克魯西雍 法定產區AOC-密內瓦 Minervois
高比耶 Corbieres
魯西擁丘 Cotes du Roussillion
皮內•皮普 Picpoul de Pinet
德國 法蘭肯 Franken
巴登 Baden的白比諾 Wsissburgunder
灰比諾 Graubugunder
奧地利 綠色瓦特林納 Gryber Vektuber
義大利 葡萄品種-加甘內加 Garganega
灰比諾 Pinot Grigio
白比諾 Point Binco
法定產區DOCG-索亞維 Soave
Bianco di Custza
法斯卡提Frascati
義大利中部的奧維耶扥Orvieto Vernacchia di San
西班牙 葡萄品種-特雷比亞諾Trebbiano
法定產區DOCa-琉哈Ruija
魯埃達Rueda
鄉村級白酒Vinos de la Tierra
拉•曼查La Mancha
瓦倫西亞 Valencia
葡萄牙 綠酒Vinho Verte
拜拉達 Bairrada
瑞士 夏斯拉 Chasselas
約翰尼斯堡 Johnnesberg
愛格勒Aigle
依馮納 Yvorne