正式的法式晚宴，通常餐後有許多種幫助消化的飯後酒：

干邑白蘭地 Cognac

雅瑪邑白蘭地 Armagnac

蘋果白蘭地 Calvados

酒渣白蘭地 Marc

義大利酒渣白蘭地 Grappa

梨子酒 Williamine

覆盆子酒 Framboise

杏桃酒 Abricotine

蘭姆酒 Rhum

二十年以上的威士忌

這些酒都統稱為餐後酒Digestive助消化的意思，於餐後飲用可幫助消化。烈酒多用干邑酒杯，用手掌加溫杯體，藉著酒香散溢，正是品嚐雪茄的時刻。

其他搭配注意事項

餐會場合

高級的菜餚往往口感細緻豐富，適合搭配等級較高的葡萄酒。一般法國家庭有重要訥客人來訪時，便是家中好酒上桌的時刻，這是表達對客人重視的方式，對訪客而言，這也是無上的榮譽。有些父母會在嬰兒初生那年買一箱好酒，待數十年兒女成人後再開酒慶祝，意義非凡。

按照季節變化選酒

隨季節變化，可選用不同的佐餐酒。炎炎夏日酷署炙熱，一瓶冰涼沁心清淡的葡萄酒，要比口感厚重型葡萄酒來的討喜，玫瑰紅也比紅酒受歡迎。嚴寒冬天就剛好相反，凜冽寒冬，不妨選擇一瓶口感濃郁豐富型的重口味紅酒，可去寒並使遍體通泰。

依照季節變化更換餐廳酒單，可刺激消費，讓客人有更多樣的選擇。 宴會與會者性別

參與宴會者若全部都是男生，可選擇口感豐富飽實、較男性化的酒款。若為純女的宴會，可挑選個性纖細柔潤風味的葡萄酒。若為男女各一半的餐會，再挑選酒款時，可作適當的調配，效果絕對意想不到。