客家特有菜餚
黑豆豉
豆麴
醬蘿蔔
破布子
黃豆醬
醬炒覆菜
豆腐乳
鹹菜、覆菜
梅干菜
梅菜丸子
高麗菜乾、酸高麗菜
豆子乾
蘿蔔乾
鼓椒蘿蔔乾
醬製蔬菜
菜餚文化
米食文化

醃製文化篇

客家人是非常勤奮並節儉的族群,將收成的蔬菜日曬後,加入鹽、豆麴等具有天然防腐的材料製成醃製品,除可補充汗水中的鹽分外,並可妥善的儲存食物。

 
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