破布子 豆腐乳 蘿蔔乾 福菜肉片湯 客家小炒 粄園

【材料】

羊奶頭、雞喀頭、大藥頭、小號山葡萄、枸杞、紅棗、薑

【調味料】

米酒、鹽

【菜餚背景與特色】

羊奶頭雞湯又稱瓦窯雞，是目前桃竹苗地區甚為流行且具特色的藥膳。羊奶頭學名叫做「台灣天仙果」，是一種半落葉性小喬木，性喜陰濕之處，全株含白乳汁，且所結的果實酷似羊的乳頭，因此又有羊乳頭的別稱。它的根、莖、葉片採收曬乾後，再搭配「雞喀頭」、「大藥頭」、「小號山葡萄」加入少許枸杞、紅棗等中藥和土雞或排骨、豬腳一起燉煮、香味撲鼻，有健脾益氣、行血活血、強筋健骨、袪風除濕的效用。對氣虛腎虧、腰酸背痛尤有療效。

羊奶頭雞湯