客家的粄條即福佬人口中的「粿仔」，常見的是?薄滑溜的米製粄條，後來美濃地區發展出另一種較細條、口感較Ｑ的「麵帕粄」，在米漿中加入少許太白粉、地瓜粉增加成品的咬勁，美濃粄條反而成了客家粄的代表物。客家炒粄條，特色在於紅蔥酥、豬油的香滑，炒成乾乾爽爽的，雖然只有少許的配料如：韭菜、胡蘿蔔，但那濃郁的油香味，確實令人念念難忘。
